豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し／NHKあさイチ

1月16日のNHKあさイチの夢の3シェフは「酒かす」レシピ！酒かすは40代以上のお肌のコラーゲンをアップしてくれるということで、日本料理の橋本シェフ、中国料理の井桁シェフ、フレンチの秋元さくらシェフの3人が個性豊かな酒かす料理を紹介してくれましたよ。

それでは橋本シェフのレシピ「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」です。

豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの材料

• 酒かす（100g）※板状のもの
• 甘酒（100ml）※なんでも大丈夫だそうです
• 豚バラ肉（200g）
• 白菜（200g）
• しめじ（100g）
• 水（100ml）

豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの作り方

1. 酒かす（100g）を手でちぎってすり鉢に入れ、甘酒（100ml）を入れて擦っていきます。※ダマが残った状態で大丈夫です。
2. そこに豚バラ肉（200g）を入れて混ぜ合わせ、ジップロックなどのポリ袋に入れて空気を抜きながら封を閉じ、ひと晩寝かせます。
3. 白菜（200g）は大きめにザク切りにします。芯の部分は縦に細切りにします。
4. フライパンに白菜の軸の部分を入れ、その上にひと晩漬け込んだお肉をのせ、さらにその上から白菜の葉の部分をのせ、ほぐしたしめじ（100g）、水（100ml）を入れてフタをし、中火で12分ほど蒸していきます。
5. 器に盛りつけて塩（適量）を振り、レモン（1/4個）を絞って出来上がりです。

感想

ひと晩つけこむだけで、手間暇はほとんどない簡単レシピでいいですね。酒かすには血流がよくなる効果もあるそうなので、是非ためしてみたいですね。