酒かすフレンチトーストのレシピ／NHKあさイチ

1月16日のNHKあさイチの夢の3シェフは「酒かす」レシピ！酒かすは40代以上のお肌のコラーゲンをアップしてくれるということで、日本料理の橋本シェフ、中国料理の井桁シェフ、フレンチの秋元さくらシェフの3人が個性豊かな酒かす料理を紹介してくれましたよ。

それでは秋元シェフの「酒かすフレンチトースト」のレシピです。

酒かすフレンチトーストの材料

• 酒かす（50g）
• 生クリーム（200m）
• 砂糖（10g）
• 卵（1個）
• 牛乳（50ml）
• 食パン（4枚切りを1枚）
• バター（5g＋5g）
• 砂糖（40g）
• 水（大さじ1）
• お好みのフルーツ（適量）※バナナ、イチゴなど
• 粉糖（適量）
• ミント（適量）

酒かすフレンチトーストの作り方

1. お鍋に酒かす（50g）を小さく刻んで入れます。
2. そこに生クリーム（200m）、砂糖（10g）を入れて火にかけます。
3. 沸騰直前くらいまでになったら、火からはずしてハンドプロセッサーで撹拌します。※ダマが少し残っていても大丈夫です。ここで100ml取り分け、後ほどキャラメルソースに使います。
4. 3のお鍋に卵（1個）、牛乳（50ml）を入れて混ぜ合わせます。
5. 食パン（4枚切りを1枚）の耳を取り除いて4等分に切ってバットに入れ、4を注ぎ入れて漬け込みます。
6. フライパンにバター（5g）を入れて強火にかけ、5の食パンを重ねて一面ずつ側面を焼いていきます。
7. 別のフライパンに砂糖（40g）、水（大さじ1）を入れてかき混ぜずにお鍋をかたむけながら2分ほど火にかけます。
8. 火からはずし、3の酒かす（100ml）を入れて混ぜ合わせます。
9. 食パンの全面が焼き終わったらバター（5g）を入れ、フタをして弱火で1分ほど蒸し焼きにします。
10. パンを盛りつけ、バナナやイチゴなどのフルーツをのせ、キャラメルソースをかけ、粉糖やミントを散らせば出来上がりです。

感想

酒かすで上品な甘さのキャラメルソースに仕上がるそうですよ。とても美味しそうでしたね！これは絶対に作ってみたいです。