１月１６日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家「コウ静子」さんの「青菜の水ギョーザ」と「菜の花とたこの香味炒め」レシピを紹介します。
「菜の花とたこの香味炒め」はたこから出た汁が美味しいソースになってほろ苦い菜の花に絡みます。ご飯にのせたり、麺に和えたりしても美味しくいただけます。
菜の花とたこの香味炒めの材料（２人分）
- 菜の花（１わ）
- 茹でだこ（２本）・・１４０g足の部分
- ニンニク（１かけ）
- 赤唐辛子（１〜２本）
- ごま油（小さじ３）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/３）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- 白ごま（小さじ１）
菜の花とたこの香味炒めの作り方
- 菜の花（１わ）は３〜４cm長さに切ります。ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。赤唐辛子はヘタと種を除きます。茹でだこ（２本）は５mm厚さのそぎ切りにします。
- フライパンにごま油（小さじ２）を中火で熱し、菜の花を１分間ほど炒めて取り出します。
- ２のフライパンにごま油（小さじ１）を足してニンニクを入れて弱火で熱して香りを出します。赤唐辛子を粗くちぎり入れ、たこを加えて強めの中火で炒めます。
- 全体に油が回ったら合わせ調味料を加えてサッと炒めます。２の菜の花を戻して炒め合わせ器に盛り付けて完成です。
感想
たこの出汁が本当に美味しそうですね。菜の花は少し苦手ですがこれなら美味しく食べれそうです。ぜひ作ってみます。