豆腐と長芋ソースのグラタン/NHKあさイチ

１月２２日（月）の「NHKあさイチ」では料理研究家の「堀江ひろ子」さんが「豆腐と長芋ソースのグラタン」のレシピを紹介してくれました。

豆腐の上に潰した長芋とはんぺんなどで作ったソースをかけてトースターで焼く簡単なグラタンは豆腐のバリエーションをさらに広げてくれるレシピです。

豆腐と長芋ソースのグラタンの材料（２〜３人分）

• 木綿豆腐（３００〜３５０g）
• 醤油（小さじ１）
• わかめ（１００g）・・塩蔵/水で戻す
• 削り節（３g）
• ピザ用チーズ（５０g）

ソース

• はんぺん（１/２枚）
• 長芋（１００g）・・皮はむく
• マヨネーズ（大さじ１・１/２）
• 味噌（大さじ１/２）
• みじん切り生姜（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）

豆腐と長芋ソースのグラタンの作り方

1. 豆腐（３００〜３５０g）は１.５cm角に切り、醤油（小さじ１）をまぶします。新聞紙、紙タオルの順で重ねた上に広げ、約１０分間水切りします。
2. ポリ袋にソースの材料を入れ、すりこぎなどで優しく叩き混ぜます。
3. 一口大に切ったわかめ（１００g）を耐熱皿にのせて醤油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）をまぶし広げます。ピザ用チーズ（５０g）を広げのせます。
4. ２のポリ袋の角を切り、中身の１/３くらいを３のチーズの上に絞ります。１の豆腐をのせ、さらに上から２の残りを絞り出します。
5. オーブントースターで１０〜１５分間焼きます。削り節（３g）をかけて完成です。

感想

とても簡単で美味しそうですね。寒い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。