豚肉ロール蒸し/きょうの料理ビギナーズ

１月１６日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はフライパンで蒸し焼きにして作る「豚肉ロール蒸し」のレシピが紹介されました。

４種類の野菜を豚肉でぐるりと巻き、油で焼かずに蒸し焼きにするのであっさりした味。野菜の甘みが引き立ちます。トマトケチャップと豆板醤を合わせたソースでパンチを効かせます。

豚肉ロール蒸しの材料（２人分）

• 豚ロース肉（１５０g）・・薄切り８枚
• 人参（５cm）
• えのき茸（１/２袋）
• ねぎ（１/２本）
• 生姜（１５g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（少々）

ソース

• トマトケチャップ（大さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• 醤油（小さじ１/２）
• 豆板醤（適量）

豚肉ロール蒸しの作り方

1. 人参（５cm）は千切りにします。えのき茸（１/２袋）は根元を切り落とし長さを半分に切ります。ねぎ（１/２本）は５cm長さに切り、縦に４〜６つ割にします。生姜（１５g）は千切りにします。
2. 豚肉（１５０g）は縦に並べて塩（少々）、コショウ（少々）をふります。１を１/８量ずつ肉にのせて手前から巻きます。小麦粉（少々）をふりかけます。
3. 小さめのフライパンに２の巻き終わりを下にして並べ、熱湯カップ１/３を回しかけます。蓋をして強めの中火にかけ、煮立って蒸気が出たら中火にして、水気がほとんどなくなるまで３〜４分間蒸します。器に盛り付けてソースの材料を混ぜ合わせて添えいただきます。

感想

蒸し焼きにするので豚肉も堅くならなくていいですよね。ぜひ作ってみます。