島本薫の小松菜ハンバーグカレー風味/きょうの料理

１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「小松菜のハンバーグカレー風味」のレシピを紹介してくれました。

青菜がたっぷりのハンバーグだから添え野菜がなくても大満足のおかずです。カレーのスパイシーさが青菜の個性を生かして１つはそのままで、２つ目はタルタルソースで２つの味を楽しみます。

小松菜のハンバーグカレー風味の材料（２人分）

• 小松菜（１/２わ）
• 塩（小さじ１/２）
• オリーブオイル（大さじ１/２）

肉ダネ

• 合挽き肉（２００g）
• すりおろし人参（３０g）
• すりおろし玉ねぎ（３０g）
• カレー粉（小さじ２・１/２）
• 塩（小さじ１/４）
• 粗挽き黒胡椒（少々）

タルタルソース

• マヨネーズ（大さじ３）
• 粗く刻んだゆで卵（１個分）

小松菜のハンバーグカレー風味の作り方

1. 小松菜（１/２わ）は根を落として５mm幅にきり、塩（小さじ１/２）をふります。ギュッと揉み込んで約５分間おき、水気をよく絞ります。タルタルソースの材料は混ぜ合わせておきます。
2. ボウルに肉ダネの材料と１の小松菜を入れ、よく練り混ぜます。４等分にして小判形に整えて中央を少しくぼませます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を弱めの中火で熱し２を入れ、蓋をして約３分間焼きます。焼き色がついたら上下を返して蓋をしてさらに約３分間焼きます。
4. 器に盛り付けて１のタルタルソースを添えて完成です。

感想

小松菜を塩もみすることでハンバーグが水っぽくなることを防ぎますよ。タルタルソースで２度楽しめるのでぜひ作ってみます。