１月１７日（水）の「きょうの料理ブギナーズ」はフライパンで簡単に作れる魚の蒸しおかずレシピを紹介します。下ごしらえが簡単な切り身を使ってふっくらと蒸しあげます。
「白身魚の中国風香味蒸し」はさっぱりと蒸したたっぷりのねぎをのせて、熱々のごま油をかけたねぎの香りとごま油のコクで美味しさがアップします。
白身魚の中国風香味蒸しの材料（２人分）
- 白身魚（２切れ）・・切り身
- ねぎ（１本）
- ねぎの青い部分（１〜２本分）
- 生姜（１５g）
- ごま油（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（小さじ１〜２）
白身魚の中国風香味蒸しの作り方
- ねぎ（１本）は縦半分に切り、斜め薄切りにします。水に約５分間晒して水気を切ります。ねぎの青い部分（１〜２本分）は縦に半分に切ります。生姜（１５g）は千切りにします。
- 小さめのフライパンにねぎの青い部分を敷き、白身魚（２切れ）を皮を上にしてのせます。塩（小さじ１/３）をふり、生姜をのせます。酒（大さじ２）、水（大さじ２）をかけて強めの中火にかけます。煮立ったら蓋をして弱めの中火で７〜８分間蒸します。フライ返しで底からすくって器に盛り付けて１のねぎをのせます。
- ２のフライパンを洗って水気をふき、ごま油（大さじ１）を中火で熱します。２の上にかけます。さらに醤油（小さじ１〜２）をまわしかけて完成です。
感想
ねぎがたっぷりでとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。