根菜すいとんの作り方／キューピー3分クッキング

1月18日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「根菜すいとん」の作り方を紹介してくれました。

白玉粉と小麦粉から「すいとん」を作っていきます。白玉粉を入れることで滑らかな口当たりになり、さらに温め直してもかたくなりません。

根菜すいとんの材料（4人分）

• 鶏もも肉（小1枚＝200g）
• 大根（200g）
• ニンジン（小1/2本＝60g)
• ごぼう（1/3本＝60g）
• 生椎茸（2枚＝40g）
• 塩 小さじ1/2
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1/2
• 万能ねぎの小口切り 少々

すいとん

• 白玉粉 40g
• 小麦粉 150g
• 水 160～180ml
• 煮干し 20g
• だし昆布 8cm
• 水 6.5カップ

根菜すいとんの作り方

1. 煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れ、水（6.5カップ）を加えて20～30分つけておきます。
2. 鶏肉は余分な脂を除き、小さめのそぎ切りにします。
3. 大根、ニンジンはそれぞれ4～5mm厚さのいちょう切りにします。
4. ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水にさっとさらし、ザルに上げます。
5. 椎茸は石づきを除き、4～6つに切ります。
6. 1を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、鶏肉、大根、ニンジン、ごぼう、椎茸、塩を加え、ふたをずらしてかけて弱火で煮ていきます。途中でアクをすくい、ごぼうがやわらかくなるまで17～18分煮ます。
7. ボウルに白玉粉を入れ、水（160〜180ml）を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、ダマがなくなったら小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜます。
8. 醤油とみりんを加えて味をととのえ、水でぬらしたスプーンで7を1杯ずつすくい入れ、5～6分煮ます。
9. 味をみて足りなければ塩で整えて器に盛り、万能ねぎを散らせば出来上がりです。

感想

すいとんは見ているだけでも、身も心も温まる一品ですよね。これだけでも食事として成立するのがいいですね。1人ランチに使えるかもですね。