１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「ほうれん草とお餅のオムレツ」のレシピを紹介してくれました。
チーズとの相性がいいほうれん草はそのまま炒めて卵液に入れます。お餅とチーズがとろりと溶けてボリューム満点のおかずです。
ほうれん草とお餅のオムレツの材料（２人分）
- ほうれん草（１わ）
- 薄切りベーコン（３０g）
- 切り餅（１個）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（ひとつまみ）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
卵液
- 玉ねぎ（４個）
- 塩（小さじ１/４）
- ピザ用チーズ（４０g）
ほうれん草とお餅のオムレツの作り方
- ほうれん草（１わ）は根を落として１cm幅に切り、茎と葉に分けます。根元はほぐしておきます。ベーコン（３０g）は１cm幅に、お餅（１個）は５mm幅に切ります。卵液の卵（２個）はボウルに割りほぐし、他の材料を混ぜ合わせておきます。
- 直径２０cmのフライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を弱めの中火で熱し、１のほうれん草の茎とベーコンを入れて約３０秒間炒めます。水分が出始めたら葉を加えて塩（ひとつまみ）、黒胡椒（少々）をふります。葉がしんなりとしたら火を止めて、１の卵液に加えて混ぜ合わせます。
- フライパンを紙タオルで拭き、オリーブオイル（大さじ１）を中火で熱して２を流し入れます。菜箸で大きく混ぜながら、底が２cmほど固まるまで焼きます。お餅を立てるように埋め込み、蓋をしてごく弱火で約５分間８割ほど火が通るまで焼きます。
- フライパンより大きなお皿をかぶせ、フライパンを返してオムレツをお皿に移します。オムレツを滑らせるようにフライパンに戻しいれて蓋をして約４分間焼きます。両面がこんがりと焼けたらお皿に移して完成です。
感想
ほうれん草丸ごと入ったボリューミーなオムレツですね。とても美味しそうなのでぜひ作ってみます。