島本薫のせりとえびのはちみつマスタード和え/きょうの料理

１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「せりとえびのマスタード和え」のレシピを紹介してくれました。

独特なせりの苦味が甘酸っぱい味付けで和らぎ、シャキシャキとした歯ごたえが美味しい一品です。

せりとえびのマスタード和えの材料（２人分）

• せり（２わ）
• えび（２匹）・・ブラックタイガー/殻付き
• 塩（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 粒マスタード（小さじ２）
• はちみつ（小さじ２）
• 米酢（小さじ１）

せりとえびのマスタード和えの作り方

1. せり（２わ）は根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べます。
2. 茎の部分に熱湯を３〜４往復かけて、葉の部分は１〜２往復かけます。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して３cm長さに切ります。水気をしっかりと絞り、ボウルにほぐし入れます。
3. えび（２匹）は殻の間に楊枝をさして背わたを除きます。
4. 小鍋に水（カップ１）と塩（小さじ１/２）を入れて沸騰させてえびを茹でます。
5. 粗熱が取れたら殻をむいて１cm幅に切り、１のせりと合わせます。
6. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、和えて完成です。

感想

シャキシャキしたせりがとっても美味しそうですね。とても簡単なのでぜひ作ってみます。