１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「春菊のじゃがバターサラダ」のレシピを紹介してくれました。
ニンニクたっぷりのバターソースが春菊の香りと合い、箸が止まらない美味しい一品です。
春菊のじゃがバターサラダの材料（２人分）
- 春菊（１わ）
- じゃがいも（２個）
- 茹でだこ足（小３本）・・１００g
- すりおろしニンニク（１かけ分）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
- バター（大さじ２）
春菊のじゃがバターサラダの作り方
- 春菊（１わ）は葉を摘んで２〜３等分にし、水に浸します。パリッとしたら水気を切ってボウルに入れて塩（少々）をふり混ぜます。じゃがいも（２個）は皮をむいて一口大に切り、水に約５分間晒します。水気を切って耐熱皿に入れてラップを覆って６００wの電子レンジに約３分間竹串がスーッと通るまで加熱します。たこ（３本）は乱切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、１のじゃがいもを炒めます。焼き色がついたらたこを加えてサッと混ぜあわせ、火を止めます。塩（ひとつまみ）、黒胡椒（少々）をふります。
- ２のじゃがいもとたこを寄せ、空いたところにバター（大さじ２）とニンニク（１かけ分）を加え、バターが溶けたら中火で熱して全体を炒めます。１の春菊に加えて軽く混ぜます。味をみて足りない場合は塩（少々）で味を調えて完成です。
感想
春菊を生で使うんですね。おつまみにぴったりの一品です！