蒸し豆腐のピリ辛そぼろ/きょうの料理ビギナーズ

１月１８日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」はフライパンで簡単蒸し料理レシピを紹介します。本日は「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」と「豆腐の茶碗蒸し」のレシピを紹介します。

「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」はシンプルに蒸した豆腐は旨味が凝縮してます。ピリ辛のそぼろを絡めて熱々をいただいきます。

蒸し豆腐のピリ辛そぼろの材料（２人分）

• 木綿豆腐（１丁）
• 香菜（適量）

ピリ辛そぼろ

• 豚ひき肉（１００g）
• ごま油（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/４）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ２）

蒸し豆腐のピリ辛そぼろの作り方

1. 豆腐（１丁）は調理する３０分前に冷蔵庫から出して常温に戻して耐熱皿に入れます。
2. フライパンに厚手の不織布タイプのペーパータオルを敷いて１の豆腐を入れ、耐熱皿の外側に水を１cm深さに注ぎます。
3. 蓋をして強めの中火にかけます。煮立って蒸気が立ったら弱めの中火で７〜８分間蒸します。
4. 小さめのフライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、ひき肉（１００g）を入れてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら豆板醤（小さじ１/４）を加えてさらに炒めます。
5. 全体に馴染んだら、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）、すりおろし生姜（小さじ２）を加えて汁気が少し残るくらいまで炒めます。
6. ３の豆腐を火からおろして、蓋を外して蒸気を逃がします。ヘラとフライ返しで豆腐を取り出し、器に盛り付けます。５のピリ辛そぼろをかけ、あればちぎった香菜（適量）を散らして完成です。

感想

蒸すことでより大豆の濃厚さを楽しめますね。蒸したての熱々を寒いこの季節に楽しみたいですね。