塩だらのトマトソースペンネ／キューピー3分クッキング

1月19日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「塩だらのトマトソースペンネ」のレシピを紹介してくれました。

塩だらは粗くつぶして煮ることで、パスタにからみやすくするのがポイントです。

塩だらのトマトソースペンネの材料（4人分）

• ペンネ（260g）
• 甘塩だら（2切れ＝200g）
• ベーコン薄切り（2枚＝40g）
• 生椎茸（3枚＝60g）
• ニンニク（1片）
• 赤唐辛子（2本）
• トマトの水煮（1缶＝400g）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（少々）
• 砂糖（少々）
• 小麦粉（適量）
• オリーブオイル（大さじ1＋2）

塩だらのトマトソースペンネの作り方

1. たら（2切れ）は腹骨をそぎとり、皮も取り除いて一口大にそぎ切りにし、コショウ（少々）を振り、小麦粉（適量）を薄くまぶしつけます。
2. ベーコン（2枚）は1cm幅に切ります。
3. 椎茸（3枚）は石づきを取り除き、4～6つに切ります。
4. ニンニク（1片）はみじん切りにし、赤唐辛子（2本）は種を取り除いて小口切りにします。
5. トマトの水煮（1缶）はボウルにあけ、トマトをフォークでつぶします。
6. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、ベーコンと椎茸を入れて炒め、たらも加えて焼きつけ、取り出します。
7. 中華鍋にオリーブオイル（大さじ2）、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったらトマトを加え、中火で5～6分ほど煮つめます。
8. そこに6を加え、たらを粗くつぶしながらひと煮します。
9. 塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、砂糖（少々）を入れ、とろみがつくまで煮ます。
10. お鍋に2リットルのお湯を沸かして塩（小さじ2）を入れ、ペンネを袋の表示時間通りに茹でます。
11. 茹で上がったらお湯をきって9に入れ、混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

やっぱりトマトソースのパスタは美味しいですよね。ペンネ以外のパスタでも美味しそうですし、使い勝手の良さそうなレシピですね。