１月１９日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、今が旬のぶりを使った「ぶりのみそ煮」のレシピを紹介します。
みそ煮というと鯖を連想しますが、ぶりもみそ煮がとても合いますよ。甘みと酸味を出すためにミカンを使って美味しく仕上げます。
ぶりのみそ煮の材料（２人分）
- ぶり（２切れ）・・切り身
- ミカン（１個）・・よく洗います
- サラダ油（大さじ１/２）
- 長ねぎ（１/２本）
- 片栗粉（小さじ２）
- 小麦粉（小さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- すりおろし生姜（大さじ１/２）
みそだれ
- 味噌（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 水（カップ１/４）
ぶりのみそ煮の作り方
- ミカン（１個）は皮付きのまま輪切りにし４枚を用意します。残りは皮をむいて千切りにし、実は手で潰して皮とともにボウルに入れます。長ねぎ（１/２本）は４〜５cm長さに切っておきます。
- １のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ぶり（２切れ）を加えて５分間ほどおいたらぶりの表裏を返してさらに５分間おきます。
- ２のぶりを取り出して、ペーパータオルで軽く汁気を拭き、片栗粉（小さじ２）と小麦粉（小さじ１）を合わせぶりの両面に薄くまぶします。つけ汁はとっておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、３のぶりと１の長ねぎを並べて焼きます。焼き色がついたら表裏を返します。
- ３の残った汁にみそだれの材料を入れて混ぜ、４に加えます。１の輪切りのミカンを加え、蓋をして２分間ほど加熱します。蓋を外して軽く煮詰め器に盛り付けて完成です。
感想
先日ぶりの西京焼きがテレビで紹介されていて西京焼きでも美味しそうですよね。ミカンを使ってさらに美味しそうですね。ぜひ作ってみます。