１月２０日（土）の「おかずのクッキング」は長ネギのレシピ、「ねぎチップス」と「ねぎチャーハン」の２品を紹介します。
「ねぎチップス」はお料理の時にむいたねぎの外側の皮を低温でじっくりと揚げます。揚げ油はねぎ油として使えますよ。「ねぎチャーハン」はねぎチップスでできたねぎ油でチャーハンにしました。ご飯はじっくりと焼き付けます。
ねぎチップスの材料（１人分）
- 長ねぎの外側の皮（１〜２本分）
- ハム（２枚）
- サラダ油（適量）
ねぎチップスの作り方
- 長ねぎ（１〜２本分）の皮は食べやすい大きさに切ります。
- 小さめのフライパンに３mmほどサラダ油とねぎの皮を入れ、火にかけて弱火で１０分間ほどじっくりと揚げます。
- ハム（２枚）は食べやすく切りねぎと合わせて器に盛り付けます。
ねぎチャーハンの材料（１〜２人分）
- 長ねぎ（１本）
- ご飯（１００g）
- 溶き卵（１個分）
- ねぎ油（大さじ１）・・またはサラダ油
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 熱湯（大さじ１）
ねぎチャーハンの作り方
- 長ねぎ（１本）は蛇腹切りに切った後小口切りにします。
- フライパンにねぎ油（大さじ１）を火にかけて、溶き卵（１個分）、ご飯（１００g）、塩（小さじ１/４）を入れ、じっくりと焼き付けながらほぐしていきます。
- ねぎを加えて鍋肌から醤油（小さじ１）を入れて混ぜ、熱湯を回しかけて全体をなじませて完成です。
感想
ねぎチップスシンプルですが美味しそうですね。それでねぎ油が作れるのでとても簡単ですね。チャーハンと一緒にぜひ作ってみます。