1月21日の噂の東京マガジン、やってトライでは、恵比寿の創作フレンチ「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下シェフが、卵の黄身をビックリオムライスレシピ「ホワイトオムライス」を紹介してくれました。
卵の黄身と白身とを分けた、見た目にも面白いインスタ映えのする一品です。
ホワイトオムライスの材料（1人分）
- 卵（1個）
- ベーコン（30g）
- 玉ねぎ（30g）
- ニンジン（30g）
- ピーマン（1/2個）
- バター（10g）
- ケチャップ（大さじ2）
- ご飯（100g）
- パルメザンチーズ（小さじ1）
- コーンスターチまたは小麦粉（小さじ1）
- 生クリーム（大さじ1）
- サラダ油（大さじ1強）
ホワイトオムライスの作り方
- フライパンにバターを入れて熱し、刻んだベーコン、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを入れて炒め、ご飯、ケチャップを入れて炒め合わせてケチャップライスを作っておきます。
- 卵（1個）を黄身と白身に分けます。
- 卵の白身にパルメザンチーズ（小さじ1）、コーンスターチまたは小麦粉（小さじ1）、生クリーム（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1強）を入れて熱し、3の卵白を入れて全面に広げます。
- フライパンを火から遠ざけ、ふわふわの雲状にしたらひっくり返し、まな板にサランラップを引いてその上にのせます。
- 同じフライパンに卵の卵黄を入れ、中火で火を入れて行きます。
- 5の白身をラップごと茶碗の中に入れ、そこにケチャップライスを入れていきます。
- 7を返して器に盛りつけ、6の黄身をのせます。
- ケチャップを散らせば出来上がりです！
今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンド トキオ）
- 住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
- 営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)、年中無休。
- 電話番号：03-3444-4991
- 公式サイト：http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html