１月２２日（月）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間で「新家庭料理の定番」で基本のレシピに一工夫した新定番の家庭料理を紹介を紹介します。本日は料理研究家の「舘野鏡子」さんが、「クリームシチュー」と「グラタン」のレシピを紹介します。
「マカロニグラタン」は普通マカロニは別の鍋で茹でますが、今回はフライパン一つで完成します。マカロニを具材と一緒に煮込むのでマカロニの茹で時間より１分間長く煮込みます。グラタンも粉牛乳を使って作ります。
マカロニグラタンの材料（２〜３人分）
- マカロニ（６０g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- エリンギ（１００g）
- 薄切りベーコン（２枚）
- コーン（５０g）・・缶詰/ホールタイプ
- ピザ用チーズ（４０g）
- バター（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（少々）
粉牛乳
- 牛乳（カップ１・１/４）
- 小麦粉（大さじ２）
マカロニグラタンの作り方
- 玉ねぎ（１/４）は３〜４mm幅の薄切りにします。エリンギ（１００g）は３〜４cm長さ、５mm角の棒状に切ります。ベーコン（２枚）は７〜８mm幅の細切りにします。
- フライパンにバター（大さじ１弱）を入れて中火で溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒め、エリンギ、ベーコンを加えてサッと炒めます。
- ２にコーン（５０g）、水（カップ１・１/２）、塩（小さじ１/２弱）、コショウ（少々）を加えて煮立ったらマカロニ（６０g）を加えて蓋をして、弱火で袋の表示時間より１分間長く煮込みます。水分がなくなりそうになったら水（大さじ３〜４）を足します。
- 粉牛乳を作ります。小麦粉（大さじ２）をザルなどでボウルにふるい入れ、牛乳（カップ１・１/４）を少し加え、泡立て器でよく混ぜます。滑らかになったら残りの牛乳を加えます。
- ３のフライパンに４を一気に加え、混ぜながら中火で全体がフツフツとするまで煮ます。
- 耐熱皿にバター（少々）を薄く塗り、５を流し入れます。ピザ用チーズ（４０g）をのせて、オーブントースターで５〜６分間こんがりと焼きます。
感想
マカロニはベーコンや玉ねぎと一緒に煮るので旨みを吸ってより美味しくなるそうですよ。グラタンもシチューも寒い日にぜひ食べたい一品ですね。ぜひ作ってみます！