フライパンで柔らか酢鶏/ノンストップ

１月２４日（水）の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」で注目のレシピを紹介します。本日は中華料理でおなじみの酢豚を鶏肉にかえたクラシルでも人気のレシピ「柔らか酢鶏」のレシピを紹介します。

甘酸っぱい味で誰でも大好きな「柔らか酢鶏」は鶏胸肉を使うのでヘルシーで大満足な一品。かたくなりがちな胸肉を柔らかくジューシーに仕上げるポイントは「まいたけ」にあります。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。

柔らか酢鶏の材料（２人分）

• 鶏胸肉（１枚）・・２００g
• 舞茸（５０g）
• 人参（１/２本）
• 片栗粉（大さじ１）
• サラダ油（大さじ２）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ピーマン（２個）

鶏肉下味

• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• すりおろし生姜（小さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 水（大さじ１）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（小さじ１）
• 水（小さじ２）

柔らか酢鶏の作り方

1. 鶏肉（１枚）は一口大に切ります。舞茸（５０g）はほぐし、人参（１/２本）は乱切りにします。玉ねぎ（１/２個）はくし形切りにし、ピーマン（２個）はヘタと種を除いて一口大に切ります。
2. 耐熱皿に人参を入れてラップをし、６００wの電子レンジで２分間ほど加熱します。
3. ボウルに鶏肉、舞茸を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜます。さらに片栗粉（大さじ１）を加え、よく絡めます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、３を加えて炒めます。鶏肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、ピーマンと２の人参を加えて炒めます。
5. ４に火が通ったら混ぜ合わせた、合わせ調味料を加えて加熱し、一煮立ちしたら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて器に盛り付けて完成です。

感想

鶏肉を舞茸と一緒に味をつけると舞茸の効果でお肉が柔らかくなるんですよ。舞茸、すごいですね！酢豚は普通、具合を揚げますが、これならとても簡単でヘルシーに作れまね！