１１月１４日（月）の「薬丸キッチン」は今週は「ブリ」がテーマのレシピを紹介します。本日は美魔女料理研究家の「関口絢子」先生が、野菜たっぷりのヘルシーメニューで紹介します。ブリにはオメガ３が豊富に含まれてカラダにもとてもいい食材です。
『ブリと秋ナスの即席南蛮』は１人分２９６kcal、材料費も２３０円とカラダにも家計にも優しいメニューになっています。関口先生はインナービューティーのスペシャリストとしても人気の先生ですよね。カラダに優しいメニューとても楽しみです。
ブリと秋ナスの即席南蛮の材料（２人分）
- ブリ（２切れ）
- 醤油（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- おろししょうが（小さじ１/２）
- ナス（２本）
- パプリカ（１/２個）
- 白髪ねぎ（適量）
- 薄力粉（大さじ２）
- 揚げ油（適量）
南蛮酢風
- 白だし（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
ブリと秋ナスの即席南蛮の作り方
- ブリ（２切れ）に醤油（小さじ１）、酒（小さじ１）、おろししょうが（小さじ１/２）で下味をつけます。
- 薄力粉（大さじ２）をバットに入れ下味をつけたブリに薄めにまぶします。
- 揚げ油（適量）をフライパンに１cmくらい入れ１８０℃に温めます。ナス（２本）は乱切りに、パプリカ（１/２個）を１口大に切ります。
- ブリを揚げていき、ナス、パプリカも一緒に素揚げしていきます。野菜をひっくり返し、ブリも色が付いてきたらひっくり返して揚げます。
- 南蛮酢の調味料を合わせて作っていきます。
- 揚げた食材を南蛮酢につけよく混ぜてお皿に盛り付け白髪ねぎをのせて完成です。
感想
南蛮酢は酢に漬け、冷ます時に味がよく染み込みますが、この南蛮酢は熱いうちに食べてもとてもさっぱりしていて美味しいですよ。