坂本昌行の坦々焼きそば/ノンストップ

１月２６日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末に作りたくなる一品を紹介します！

「坦々焼きそば」は名前の通り、坦々麺を焼きそばに！麺は香ばしく焼き、コクのある肉味噌にセロリを加えて香りよく仕上げます。特製ラー油をかけていただきます！

坦々焼きそばの材料（２人分）

• 中華蒸し麺（２玉）
• 豚ひき肉（２００g）
• 帆立貝柱（２個）・・乾燥/おつまみ用
• ぬるま湯（カップ１/２）
• サラダ油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 長ねぎ（１/２本）
• セロリ（１本）
• 塩（適量）
• 黒胡椒（適量）

合わせ油

• サラダ油（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）

たれ

• 白練りごま（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/４）

坦々焼きそばの作り方

1. 帆立貝（２個）をぬるま湯（カップ１/２）に２０分間ほどつけて戻します。貝柱と貝汁に分けて貝柱は刻みます。長ねぎ（１/２本）は５mm角に切ります。セロリ（１本）は茎は５mm角に切り、葉は刻みます。
2. 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、みじん切りニンニク（１かけ）を加えて弱火で炒めます。香りが立ったらみじん切り玉ねぎ（大さじ２）を加えて炒め、１のホタテの貝柱を加えてさらに炒めます。火を止めてラー油（小さじ１）を加えて取り出します。
3. 別のフライパンに合わせ油の加えて熱し、麺（２玉）を加えて軽くほぐしながら両面をカリッと焼きます。取り出して４等分に切り、器に盛り付けます。
4. ３のフライパンをペーパータオルで軽く拭き、サラダ油（小さじ１）、みじん切り生姜（大さじ１）を入れて炒めます。豚肉（２００g）を加えて色が変わったら、長ねぎ、セロリの茎を加えて炒め合わせ、刻んだセロリの葉も加えます。たれの材料と１のホタテの戻し汁を加えて、塩（適量）、黒胡椒（適量）で味を調えます。
5. ３の麺の器に４を盛り付けてと特製ラー油をかけて完成です。

感想

特製ラー油に乾燥ホタテを戻して入れて味に深みが出ますね。中華麺はカリッと焼くのでより美味しく仕上がります。ぜひ作ってみます！