土井善晴のひじきの生姜煮/おかずのクッキング

１月２７日（土）の「おかずのクッキング」は料理研究家の「土井善晴」さんが「切り干し大根の煮物」と「ひじきの生姜煮」のレシピを紹介してくれました。

「ひじきの生姜煮」は乾燥ひじきを戻して、最初に野菜を炒めてひじきを重ね入れて煮込んでいきます。触らずにそのままの状態で仕上げると野菜が」綺麗に仕上がります。

ひじきの生姜煮の材料（４人分）

• 乾燥ひじき（３０g）
• 人参（１/２本）
• 油揚げ（１枚）
• 生姜（７０g）
• 砂糖（大さじ３）
• 薄口醤油（大さじ２）
• サラダ油（大さじ１）
• 水（カップ２）

ひじきの生姜煮の作り方

1. ひじき（３０g）は水に２０〜３０分ほど浸して戻し、ざるにあげて水気を切ります。人参（１/２本）、油揚げ（１枚）、生姜（７０g）は３cm長さの千切りにします。
2. 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、生姜、人参を炒めてなじませ、油揚げ、ひじきを加えます。水（カップ２）、砂糖（大さじ３）、を加えて煮込み、落し蓋をしてして５〜６分煮込みます。
3. 薄口醤油（大さじ２）を加えて煮汁が少し残るくらいまで１０分間ほど煮込み完成です。

感想

生姜を入れることでひじきの煮物がさらに美味しくなりますね。ひじき煮は常備野菜の中でも作りやすい一品だと思うのでぜひ生姜を入れて作ってみます。