塩あんかけ＆醤油ベース２種類の絶品ニラ玉/噂の東京マガジン

１月２８日（日）の「噂の東京マガジン」、やって！TRYのコーナーではニラ玉レシピを挑戦します。簡単そうなニラ玉も美味しく作るにはちょっとしたコツがありますよ。そんなニラ玉レシピを「中国料理離宮」の「宮本シェフ」が「塩あんかけ＆醤油ベース」で２種類の絶品ニラ玉レシピを紹介してくれます。

「塩あんかけ＆醤油ベース２種類の絶品ニラ玉」は、卵にもニラにも味付けをして、ニラを炒めて香りが出たらすぐに卵液を加えて炒めるのがポイントです。

塩あんかけニラ玉の材料（１人分）

• ニラ（１/２わ）
• 鶏がらスープ（２０cc）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（少々）
• 卵（４個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

塩あんかけニラ玉の作り方

1. ニラ（１/２わ）分を２.５cmに切ります。
2. 鍋に鶏がらスープ（２０cc）を入れて火にかけ塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加えます。水溶き片栗粉（適量）を加えて強めにとろみをつけ、ごま油（少々）を加え火を止めます。
3. 中華鍋に油（）を熱します。ボウルに卵（４個）を割り入れて溶きほぐし、塩（少々）、コショウ（少々）を加え混ぜ合わせます。
4. ３の中華鍋にニラを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）を加え、香りが出たら３の卵を加えます。油（）を少したし、形を整えながらふわっとさせて器に盛り付けます。
5. ２のあんをかけて完成です。

醤油ベースニラ玉の材料（１人分）

• ニラ（１/２わ）
• 豚バラ肉（５０g）
• 砂糖（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 鶏がらスープ（小さじ１）
• コショウ（少々）
• 卵（４個）
• 塩（少々）
• ごま油（少々）

醤油ベースニラ玉の作り方

1. ボウルに砂糖（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）醤油（小さじ１）、鶏がらスープ（小さじ１）コショウ（少々）を入れよく混ぜます。ニラ（１/２わ）は２.５cm長さに切ります。
2. 豚バラ肉（５０g）は食べやすい大きさに切り、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、油（）で熱した中華鍋にほぐしながら炒めます。
3. ２にニラを加え、ニラの香りが出たらボウルに卵（４個）を割り入れて溶きほぐし、塩（少々）、コショウ（少々）を加え混ぜ合わせた卵液を加え、油（少々）を入れてふんわりと形を整えながら焼いていきます。
4. ３の鍋肌から１のソースを加え、軽く合わせ、仕上げにごま油（少々）を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

ニラ玉とても苦手な一品でしたがこれは本当に美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます。！