1月30日のきょうの料理では、料理研究家の藤井恵さんが免疫力アップの冬の健康レシピ「ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ」のレシピを紹介してくれました。
ビタミンCと食物繊維がたっぷりのカリフラワーをたっぷりと使った一品です。
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの材料（2〜3人分）
- ブロッコリー（1/2個）
- カリフラワー（1/2個）
- 玉ねぎ（1/4個）
- ジャガイモ（1/2個＝70g）
- 水（1カップ）
- 無調整豆乳（1.5カップ）
- 塩（小さじ1/3）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュの作り方
- ブロッコリー（1/2個）とカリフラワー（1/2個）はそれぞれ小房に分けます。
- 玉ねぎ（1/4個）は横に7〜8mm厚さの薄切りにします。
- ジャガイモ（1/2個＝70g）は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにして水でかるく洗います。
- お鍋に水（1カップ）、ブロッコリー、カリフラワー、玉ねぎ、ジャガイモを入れてフタをして火にかけます。
- 煮立ってきたら弱めの中火にし、柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込みます。
- お鍋を火からおろし、マッシャーまたはフォークなどで粗くつぶします。
- そこに豆乳（1.5カップ）を入れて混ぜ、弱火にかけます。
- 塩（小さじ1/3）を入れて味を調え、器に盛りつけたら粗挽き黒コショウ（少々）を散らして出来上がりです。
感想
ブロッコリーとカリフラワーは子供たちもなかなか食べてくれない食材ですが、ポタージュなら食べてくれそうですよね。一度試してみようと思います。