大根ジャムのレシピ【NHKごごナマ】

1月30日のNHKごごナマでは大根を特集。高値が続く冬野菜の大根ですが、そんな大根をおいしく食べつくすワザを色々と教えてくれました。

そして野菜ソムリエの加藤さんが「大根ジャム」のレシピを紹介してくれました。

大根と柚子のジャムのレシピ

大根と柚子の材料（つくりやすい分量）

• 大根 200g
• 砂糖 70g
• ゆずの皮 6g
• ゆずの汁 小さじ1

大根と柚子の作り方

1. ゆずの皮を細切りにし、果肉を搾る。
2. 1と大根・砂糖を鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で煮込む。
3. 6~7分でとろみが出ます。8~10分ほどでできあがり。

大根と生姜のジャムのレシピ

上記「大根と柚子（ゆず）のジャム」の材料ゆずの皮のかわりに、すりおろしショウガにして作ります。

大根と柚子の材料（つくりやすい分量）

• 大根 200g
• 砂糖 70g
• すりおろしショウガ 10g
• ゆずの汁 小さじ1

大根と柚子の作り方

1. ショウガをすりおろします。
2. 1と大根・砂糖を鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で煮込む。
3. 6~7分でとろみが出ます。8~10分ほどでできあがり。

こちらはしょうがの辛みがまろやかで風味のよいジャムになります。紅茶などに入れるのもおすすめです。