1月31日のきょうの料理は、冬のポカポカ鍋レシピ人気ベスト3を紹介してくれました。
そして1位に選ばれたのが、堀江ひろ子さんの「もやしタンタン鍋」のレシピです。安いもやしを使った本格派のお鍋で、ピリ辛の肉そぼろに加え、豆乳を使うことでコクを出します。
もやしタンタン鍋の材料（2〜3人分）
- もやし（1袋＝200g）
- 木綿豆腐（1丁）
- 豚ひき肉（100g）
- えのきだけ（1袋）
- ニラ（1ワ）
- ニンニク（1片）
- 調製豆乳（1カップ）
- 顆粒チキンスープの素（中国風を小さじ2）
- 豆板醤（小さじ1.5）
- オイスターソース（大さじ1）
- 白すりごま（大さじ3〜4）
- 水（1/2カップ）
- ラー油（適宜）
- ごま油（大さじ1/2）
もやしタンタン鍋の作り方
- もやし（1袋）はかるく洗って水気を切ります。
- 豆腐（1丁）は一口大に切ります。
- えのきだけ（1袋）は根元を切り落とし、長さを半分に切って上の部分と下の部分とに分け、下の方はほぐします。
- ニラ（1ワ）は3cmの長さに切ります。
- ニンニク（1片）はみじん切りにします。
- 土鍋にえのきの下の部分を敷き詰め、その上に豆腐をのせていきます。
- その周りにニラとえのきの上の部分を入れ、顆粒チキンスープの素（小さじ2）をふりかけたら、中央にもやし（1袋）をのせます。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ1.5）、ニンニクを入れて炒めていきます。
- 香りが出てきたら豚ひき肉（100g）、オイスターソース（大さじ1）を入れて炒め合わせます。
- すりごま（大さじ3〜4）を入れたら水（1/2カップ）を入れて煮立てます。
- 土鍋に10を汁ごと入れ、豆乳（1カップ）を入れたらフタをして火にかけます。
- 煮立ったら取り分け、ラー油をかけていただきます。
感想
豆乳で作るのでヘルシーだし、もやしとひき肉で安いしといいことづくめのお鍋ですね。これは絶対作ってみたい一品です。