２月１日（木）の「NHKごごナマ」は面白手作り餃子を料理研究家の「牛尾理恵」さんが紹介してくれます。餃子は野菜も肉も入ってとても栄養もあり美味しいですよね。子供も大好きなメニューです。今回は毎日食べても飽きない「豆苗マヨギョーザ」、「ラビリオ風ギョーザ」、「エビ揚げギョーザ」、「ギョーザ飯」を紹介します。
「ラビリオ風ギョーザ」はイタリア料理のラビリオを餃子にアレンジ。いつもと違う餃子がより美味しいそうですね。
ラビリオ風ギョーザの材料（２５個分）
- 合挽き肉（２００g）
- ピザ用チーズ（４０g）・・シュレッドチーズ
- みじん切りパセリ（大さじ２）
- ドライトマトオイル漬け（２０g）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 餃子の皮（２５枚）
- オリーブオイル（適量）
- 粗挽きコショウ（適量）
ラビリオ風ギョーザの作り方
- ドライトマト（２０g）を粗めのみじん切りにします。
- 合挽き肉（２００g）に塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて練りまぜます。
- ２に１のドライトマト、みじん切りパセリ（大さじ２）、シュレッドチーズ（４０g）を加えて混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（２５枚）で３の具材を包みます。半分に折りたたんでから、両端を少し折りたたみます。
- 鍋でたっぷりの湯を沸かします。湯2Lに対して塩大さじ1程度（分量外）を加え、ギョーザを茹でます。入れた直後は湯の温度が下がるので強火のまま、様子をみながら中火に変えます。
- 餃子がゆっくりと回転するかしないかの火加減で3～5分ゆでたら、網ですくって水気をきり、器に盛る。
- オリーブオイル（適量）と粗挽きコショウ（適量）をふり完成です。
感想
餃子は我が家は具材がキャベツと 豚バラ肉を切って使いますが、パターンがいつも同じなのでぜひ作ってみます。他の餃子レシピも美味しそうですね。