２月１日（木）の「NHKごごナマ」は面白手作り餃子を料理研究家の「牛尾理恵」さんが紹介してくれます。餃子は野菜も肉も入ってとても栄養もあり美味しいですよね。子供も大好きなメニューです。今回は毎日食べても飽きない「豆苗マヨギョーザ」、「ラビリオ風ギョーザ」、「エビ揚げギョーザ」、「ギョーザ飯」を紹介します。
「エビ揚げギョーザ」は具材のえびを使ってカレー味にして皮で包み揚げていきます。レモンやトマトケチャップを添えていただきますが、牛尾さんのイチオシはスイートチリソースだそうですよ。
えび揚げギョーザの材料（１２個分）
- えび（１２尾）
- 万能ねぎ（３０g）
- カレー粉（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 餃子の皮（１２枚）
- 揚げ油（適量）
エビ揚げギョーザの作り方
- えび（１２尾）は尾を残して殻をむき、背ワタを取り除きます。尾の先を少し切り落とし、中の水分を抜きます。腹側に数か所切り込みを入れて、まっすぐになるように腰を折ります。
- 万能ねぎ（３０g）はエビの長さ程度のざく切りにします。
- ２に塩（少々）、コショウ（少々）、カレー粉（小さじ１/２）をふってさっと混ぜます。
- 餃子の皮（１２枚）に２と３をのせ、端に水をつけて折りたたみます。
- １７０℃に熱した揚げ油（適量）で３～４分ほど揚げます。きれいに揚げ色がつき、引き揚げたときにカリッとしていたら出来上がりです。
感想
餃子は我が家は具材がキャベツと 豚バラ肉を切って使いますが、パターンがいつも同じなのでぜひ作ってみます。他の餃子レシピも美味しそうですね。