２月２日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は寒い季節に嬉しい、「鶏肉の酒かすシチュー」のレシピを紹介ます。
酒かすを入れることでお肉が柔らかくなり、風味よく仕上がります。最後に加えるすりおろし生姜が体を温めて、味を引き締めます。
鶏肉の酒かすシチューの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２００g）
- サラダ油（大さじ１）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/２本）
- ごぼう（１本）
- 水（カップ２）
- ブロッコリー（１００g）
- すりおろし生姜（大さじ１/２）
- 塩（適量）
- 白コショウ（適量）
鶏肉の下味
- 酒かす（５０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 水（大さじ２）
合わせ調味料
- 牛乳（カップ１）
- 薄口醤油（大さじ１）・・または醤油
- 砂糖（小さじ１/４）
- 塩（ふたつまみ）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ１・１/２）
鶏肉の酒かすシチューの作り方
- 鶏肉（２００g）は大きめの一口大に切ります。玉ねぎ（１/２個）は大きめのくし形切りにし、人参（１/２本）は乱切りにします。ごぼう（１本）は１cm厚さの斜め切りにします。ブロッコリー（１００g）は小房に分けておきます。
- ポリ袋に鶏肉の下味の材料を入れ、よくもんで溶かします。鶏肉を入れてなじませて１０分ほどおきます。
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、２の鶏肉を酒かすごと入れて焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、１の玉ねぎ、人参、ごぼうを入れて炒めます。
- ３に水（カップ２）を加え、煮立ったら蓋をして弱めの中火で１０分間煮込みます。
- ４の蓋を外して合わせ調味料とブロッコリーを加えて、再び煮立ったらさらに５分間ほど弱火で煮込みます。
- ５に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。すりおろし生姜（大さじ１/２）と塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて器に盛り付けて完成です。
感想
寒いに日に温まりそうなシチューですね。酒かすが入ってさらにコクもアップしていますね。ぜひ作ってみます。