千切り白菜の味噌そぼろがけ/きょうの料理ビギナーズ

２月５日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は冬を代表する野菜、「白菜」を鍋料理ではなく、クリーム煮や生で食べたりといつもと違う調理方法で紹介します。

「千切り白菜の味噌そぼろがけ」は、生の白菜に熱々のそぼろをのせて混ぜて味わいます。少ししんなりした白菜に味噌味のそぼろがよく馴染み、もりもり食べられる一品です。

千切り白菜の味噌そぼろがけの材料（２人分）

• 白菜（２００g）・・内側の柔らかい部分
• 豚ひき肉（１５０g）
• 生姜（１０g）
• ニンニク（１かけ）
• ごま油（小さじ１）
• 一味唐辛子（適量）
• 味噌（大さじ２）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）

千切り白菜の味噌そぼろがけの作り方

1. 白菜（２００g）は大きい葉は縦に切り横に千切りにします。生姜（１０g）とニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
2. フライパンにごま油（小さじ１）を中火で熱し、生姜とニンニクを入れて炒めて、香りが立ったらひき肉（１５０g）を加えてほぐしながら炒めます。
3. 肉の色が変わってバラバラになったら味噌（大さじ２）を入れてよく炒めます。合わせ調味料を順に加え、汁気が少し残る位に炒め合わせます。
4. 器に１の白菜を盛って３をかけて、お好みで一味唐辛子をふります。混ぜながらいただきます。

感想

白菜は端から千切りにして、横長に置いて繊維を断つように切ると柔らかく食べやすくなるそうですよ。味噌が馴染んで焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが出てさらに美味しくなります。