坂田阿希子の毎日きちんとお弁当！コールスローサラダ/きょうの料理

１１月１４日（月）のきょうの料理は、メインが豚ヒレベーコン巻き弁当。白いご飯にとてもよく合う洋食メニューです。「コールスローサラダ」はそのお弁当の付け合わせの１品。少し多めに作り置きしてマヨネーズは使わず塩と酢を使ったさっぱりとしたサラダにしてあります。

料理研究家の「坂田阿希子」先生は本格洋食料理から身近な家庭料理まで美味しいものを作り出すセンスは抜群の先生でお弁当の付け合わせのおかずもとても美味しそうですよ！

コールスローサラダの材料（作りやすい分量）

• キャベツ（１/２個）
• 人参（１/２本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 塩（小さじ１/２）
• こしょう（少々）
• 砂糖（大さじ１）
• 酢（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ３）

コールスローサラダの作り方

1. キャベツ（１/２個）、人参（１/２本）は千切りにし、玉ねぎ（１/４個）は薄切りにします。
2. 野菜をボウルに入れて、塩（小さじ１/２）を加え水を張ったボウルをおもし代わりに直接のせ１５分〜２０分おきます。
3. 野菜の水分をしっかり絞り、ボウルに入れ砂糖（大さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）を加え手でよく揉み込みます。
4. さらに酢（大さじ２）、オリーブオイル（大さじ３）を順に加え、その都度よく手で揉み込みます。そのまま１時間ほどおいて味をなじませます。

感想

保存容器に入れて、冷蔵庫で約５日間保存できます。作り置きしていると便利な１品ですね！