２月１日（木）の「きょうの料理」は生放送「COOK9」のコーナー。もうすぐバレンタインも近いので料理研究家の「飯塚有紀子」さんがバレンタインにぴったりのチョコレートレシピを紹介します。
「ショコラショー」はフランス語で熱いショコラの意味を持っていて、混ぜて焼くだけのとても簡単に作ることができますよ。余ったチョコレートでマシュマロを入れた「ホットチョコレート」も楽しめますよ。
目次
ショコラショーの材料（６cmセルクル４個分）
- 生クリーム（１５０g）
- 粉砂糖（適量）
ガナッシュ
- チョコレート（５０g）
- 生クリーム（５０ml）・・乳脂肪分４５％
生地
- チョコレート（５０g）
- 無塩バター（５０g）
- グラニュー糖（５０g）
- 薄力粉（４０g）
- ベーキングパウダー（小さじ１/２）
- 卵（１個）・・Lサイズ
ショコラショーの作り方
- ガナッシュを作ります。チョコレート（５０g）をボウルに入れ、６０℃くらいの湯煎にかけてとかします。半分くらい溶けていればいいです。
- 鍋で温めた生クリーム（５０ml）を１のボウルに加え、チョコレートを溶かします。
- 小さな容器にラップをして２のチョコレートを流し入れ冷凍庫で３０分冷やします。
- 生地を作ります。鍋にバター（５０g）とチョコレート（５０g）を加えて、鍋ごと沸騰した湯に当て溶かします。溶けたらそのまま置いておきます。
- 薄力粉（４０g）、ベーキングパウダー（小さじ１/２）、グラニュー糖（５０g）を一緒に鍋にふるいます。卵（１個）を溶いておきます。４のチョコレートを加え、卵を加えてホイッパーでよく混ぜます。
- 生クリーム（１５０g）をボウルに入れて、氷水に当てながら九部だてくらいまであわ立てます。
- ３のガナッシュを４等分にカットし、６cmのセルクルにオーブンシートを鉄板と型に巻き４の生地を半量入れ、ガナッシュを入れ、残りの生地を等分に入れます。
- 粉砂糖（適量）をふり、１８０℃のオーブンで２０分焼きます。
- 焼きあがったらセルくるから外して、生クリームを添えて完成です。
スパイスホットチョコレートの材料（２人分）
- チョコレート（２５g）
- 牛乳（２００ml）
- マシュマロ（小２０粒）
- シナモン（適量）
- カルダモン（適量）
- チリパウダー（適量）
スパイスホットチョコレートの作り方
- チョコレート（２５g）を細かく刻んで、カップに入れます。
- 牛乳（２００ml）を温めて、１のカップに注ぎます。
- ２にマシュマロ（２０粒）をのせて、シナモン（適量）、カルダモン（適量）、チリパウダー（適量）を振りかけて完成です。
感想
ショコラショーは仕上げに粉糖を振ることで表面がサクサクになりますよ。簡単ですからぜひ作ってみます。