２月１１日（日）の「噂の東京マガジン」、やって！TRYのコーナーでは渋谷キャストでカツ丼に挑戦します。
そしてカツ丼の名店、神田の勝漫から山下シェフが登場。家庭でカツ丼を美味しく作るプロの技を教えてくれました。
カツ丼の材料
- 豚ロース肉（160g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 卵（適量）
- 生パン粉（適量）
- 長ねぎ（適量）
- 卵（2個）
- 三つ葉（適量）
丼つゆの材料（4人分）
- 水（100cc）
- そばつゆ（100cc）
- ハチミツ（30g）
- 醤油（小さじ1）
カツ丼の作り方
- 豚ロース肉（160g）にスジ切りをします。※お肉は叩きません。
- お肉に塩・コショウをし、小麦粉を付けたらよく払います。
- 溶き卵をつけ、生パン粉を付けます。※パン粉は常温に戻しておきます。
- 170℃の揚げ油にいれ、10分ほど揚げます。
- お鍋に水（100cc）、そばつゆ（100cc）、ハチミツ（30g）、醤油（小さじ1）を入れて火にかけます。※沸騰させないように気を付けます。
- ふつふつしたくらいで火を止め、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れて一昼夜冷やせば丼つゆの完成です。
- カツ丼用のお鍋に丼つゆ（50cc）を入れ、さらに長ねぎを切ったもの（適量）を入れます。
- 豚肉が揚がったら取り出して2cm幅程度に切り、7に入れます。
- 卵（2個）を、溶かずに菜箸でちょんちょんと2回つついてから入れ、フタをして煮ていきます。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、9をのせたら三つ葉を飾って出来上がりです
感想
卵をあまり溶かないで入れるのは聞いたことがありましたが、ほんとにまったく溶かないのは初めて見ました。とても美味しそうでしたね。