土井善晴の小松菜の炒め味噌汁／おかずのクッキング

2月10日のおかずのクッキングは土井善晴の冬の一汁一菜レシピ２品を紹介してくれました。それぞれ牡蠣と小松菜を使ったメニューです。

そして二品目の小松菜を使ったレシピ「小松菜の炒め味噌汁」です。小松菜を煮干しと一緒に炒めることで、お手軽に美味しい味噌汁を作ります。

小松菜の炒め味噌汁の材料（2人分）

• 小松菜（100g）
• サラダ油（大さじ1）
• 煮干し（3本）
• 水（2カップ）
• 味噌（30g）

小松菜の炒め味噌汁の作り方

1. 小松菜（100g）は大きめのザク切りにします。
2. お鍋にサラダ油（大さじ1）を引いて小松菜を入れ、火にかけます。
3. 煮干し（3本）を入れ、炒め合わせます。
4. 水（2カップ）を入れます。※お椀に水を入れて量るのが土井流です。
5. ふつふつとしてきたら味噌（30g）を入れて溶かします。
6. 再び沸騰したら出来上がりです。

感想

小松菜は炒めることで旨味がよりアップします。また煮干しを一緒に炒めることで、出汁も不要なのがいいですね。