2月12日のおびゴハンでは、中華の山野辺シェフがカニ缶とカニカマを使った「ふわトロかに玉」のレシピを紹介してくれました。
カニ缶とカニカマを使いますが、本格的なかに玉に仕上がります。北斗晶さんも「やばいねこれ美味しい！」と絶賛の一品です。
ふわトロかに玉の材料（2人分）
- ブロッコリー（30g）
- カニ缶（100g）
- カニカマ（4本）
- 塩（適量）
- 卵（4個）
- ショウガみじん切り（5g）
- 長ねぎみじん切り（5g）
- サラダ油（適量）
醤油あん
- カニ缶の汁（1缶分）
- 水（200ml）
- めんつゆ（100ml）※ストレートタイプのもの
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 水溶き片栗粉（水と片栗粉を各小さじ2）
ふわトロかに玉の作り方
- ブロッコリー（30g）は半分に切り、フライパンに入れて水（少量）を入れて蓋をして1分30秒ほど蒸し焼きにします。
- カニ缶（100g）は、足の部分を取り分けておきます。
- カニカマ（4本）を2の足以外の方に入れて混ぜ合わせます。
- ブロッコリーは取りだしておきます。
- ボウルにカニ缶の汁を入れ、そこに水（200ml）、めんつゆ（100ml）、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを中火で熱し、5を入れて沸かし、火を止めてから水溶き片栗粉（各小さじ2）を入れて再び火をつけ、とろみをつけます。
- ボウルに卵（4個）、塩、ショウガみじん切り（5g）、長ねぎみじん切り（5g）を入れて混ぜ合わせます。
- そこにカニの身とカニカマを入れて混ぜ合わせます。
- ブロッコリーを別のボウルの真ん中に入れ、カニの足を周りに配置します。
- フライパンにサラダ油（適量）を引いて強火で熱し、8を入れてひたすら混ぜながら火を入れていきます。
- 全体的に火が通って半熟状になったら、9のボウルに入れてラップをして、2分ほど置いておきます。
- 器に11を返して盛りつけ、あんをかければ出来上がりです。
感想
カニ缶は何故か家によく余っているので、たまにはかに玉でも作ってみようかと思います。ふわふわで美味しそうでしたね！
今日の先生のお店「銀座 やまの辺」
- 住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
- 営業時間：16:30～23:00 (22:00 L.O)、日曜と祝日はお休み。
- 電話番号：03-3569-2520
- 公式サイト：http://ginza-yamanobe.com/