大根と鶏肉の煮物/きょうの料理ビギナーズ

２月１２日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は冬に美味しい食材、「大根」を使ったレシピ、「大根と鶏肉の煮物」と「焼き大根とベーコンのスープ煮」を紹介します。

「大根と鶏肉の煮物」は柔らかな大根に甘辛味の鶏肉の旨味がじんわりと染み込みます。大根は厚めのいちょう切りに切ると早く火が通り、食べ応えも満足です。

大根と鶏肉の煮物の材料（２人分）

• 大根（７〜８cm）・・３００g
• 鶏もも肉（１枚）・・２００g
• 生姜（１５g）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）

大根と鶏肉の煮物の作り方

1. 大根（７〜８cm）は四つ割にし、一切れを端から１.５cm厚さに切ります。生姜（１５g）は薄切りにします。
2. 鶏肉（１枚）は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚い所に切り目を入れます。縦半分に切り１切れを４等分に切ります。
3. フライパンに水カップ１、大根を入れて中火にかけます。煮立ったら蓋をして約３分間煮込みます。
4. 鶏肉と生姜を加えて、再び煮立ったらアクを除き、合わせ調味料を順に加えます。
5. 煮立ったら蓋をして弱めの中火で約１０分、途中２〜３回上下を返しながら煮込みます。
6. 大根に竹串を刺してスーッと通ったら出来上がりです。まだ堅い場合は柔らかくなるまで煮込みます。

感想

大根に味が染み込んでとても美味しそうですね。大根の美味しそうな季節なのでぜひ作ってみます。