焼き大根とベーコンのスープ煮/きょうの料理ビギナーズ

２月１２日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は冬に美味しい食材、「大根」を使ったレシピ、「大根と鶏肉の煮物」と「焼き大根とベーコンのスープ煮」を紹介します。

「焼き大根とベーコンのスープ煮」は大きめに切った大根とベーコンをこんがりと焼いてからじっくりと煮ます。香ばしさとベーコンの風味で味わい深いスープです。

焼き大根とベーコンのスープ煮の材料（２人分）

• 大根（７〜８cm）・・３００g
• 厚切りベーコン（１５０g）
• 白ワイン（カップ１/４）・・または酒
• ローリエ（１枚）
• 塩（小さじ１/４）
• サラダ油（小さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 粗挽きコショウ（少々）

焼き大根とベーコンのスープ煮の作り方

1. 大根（７〜８cm）は縦に６〜８つ割にします。ベーコン（１５０g）は１cm厚さ、７〜８cm長さを目安に大きく切ります。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ベーコンを並べ入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら返し、大根を加えて返しながら焼き色をつけます。
3. 水（カップ２）と白ワイン（カップ１/４）、ローリエ（１枚）、塩（小さじ１/４）を入れ、煮立ったら蓋をして弱めの中火で１３〜１５分間煮ます。
4. 大根が柔らかくなったら塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
5. 器に盛り付けて、粗挽きコショウ（少々）をふり完成です。

感想

ベーコンからもいい出汁が出てとても美味しそうですね。寒い日にぴったりなのと、大根が洋風になるのがいいですね。ぜひ作ってみます。