２月１３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感も楽しめるれんこんを使ったレシピ、「れんこんのひき肉のせ照り焼き」と「れんこんと桜えびの落とし揚げ」の２品を紹介します。
「れんこんと桜えびの落とし揚げ」はすりおろしたれんこんと角切りのれんこんを桜えびと合わせて、もっちりとサクサクの食感を楽しめます。
れんこんと桜えびの落とし揚げの材料（２人分）
- れんこん（２５０g）
- 桜えび（８g）
- すだち（１個）
- 揚げ油（適量）
生地
- 溶き卵（１/２個分）
- 小麦粉（大さじ４）
- 塩（小さじ１/３）
れんこんと桜えびの落とし揚げの作り方
- れんこん（２５０g）は１/３量は６〜７mm角に切って、水気を良く拭きます。残りはすりおろします。
- ボウルにすりおろしたれんこんと、生地の材料を加えてサックリと混ぜます。角切りのれんこん、桜えび（８g）を加えて軽く混ぜます。
- フライパンにサラダ油（適量）を２cm深さまで注ぎ、中火で１７０℃に熱します。
- ２をスプーンで一口大にすくって入れ、３〜４分間揚げます。
- 表面が固まってきたら２〜３回返し、カリッとしたら取り出して油をきります。
- 器に盛り付けて、半分に切ったすだち（１個）を添えて完成です。
感想
れんこんの食感が楽しめてとてもいいですね。桜えびの香りがより美味しさを引き立てます。ぜひ作ってみます！