１１月１６日（水）のおびゴハンは、作りおきダイエットのカリスマで料理研究家の「柳沢英子先生」が「とろ〜りチーズの肉巻きブロッコリー」のレシピを紹介。
柳沢先生といえば、食を楽しむ独自の食事法でご自身も２６キロのダイエットに成功ましたよね。炭水化物の制限をゆるめても太りにくい体質と健康をキープ。ご自身も体験している食事法のダイエットは説得力もありますよね！
そんな先生の本日のレシピは、冬が旬のブロッコリーを使い、味が決め手のチーズフォンデュのソースを自宅のフライパンで簡単に作る方法を教えます。ブロッコリーは個人的に苦手ですが、お肉とソースで美味しく食べられるメニューになっているそうで、是非作って見たいと思います！
とろ〜りチーズの肉巻きブロッコリーの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２００g）
- ブロッコリー（１/２株）
- パプリカ（１/２個）
- ミニトマト（４個）
- ピザ用チーズ（１００g）
- 牛乳（５０ml）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- カレー粉（少々）
- ガーリックパウダー（適量）
とろ〜りチーズと肉巻きブロッコリーの作り方
- ブロッコリーは小房に分けます。
- 豚ロース肉の片面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、下味をつけた方をブロッコリーに巻き耐熱皿の外側にドーナツ状に並べます。お肉を巻く時、ブロッコリーの蕾をお肉から少し見せると綺麗ですよ。
- パプリカ（１/２個）を１口大に切りお肉を並べた中心に置きます。
- お肉にカレー粉（少々）をふり、ふんわりラップをして６００wの電子レンジで５分加熱します。電子レンジで調理するとブロッコリーのビタミンCの損失が低いです。
- 冷たいフライパンにピザ用チーズ（１００g）と牛乳（５０ml）を入れ弱めの中火にかけ、ヘラで混ぜながらチーズが溶けてトロみがつくまで火を通します。
- ガーリックパウダー（適量）をお好みで入れ風味をつけます。
- 電子レンジで焼きあがったお肉とパプリカを器に盛り付けて、ミニトマト（４個）を縦半分に切り添え、ソースをかけて完成です。
感想
お肉にカレー粉をまぶす事で味と香り、お肉を焼いた感じが出るんですよ。チーズフォンデュソースは普通白ワインを入れますが、子供やお酒が苦手な方は白ワインが入ると食べにくいですよね。
そこで白ワインの代用ができるのが牛乳なんです。牛乳を入れてチーズの濃度を調整し、まろやかにできます。