柳沢英子の簡単！ハムとタマネギのマリネレシピ/おびゴハン

１１月１６日（水）のおびゴハンは、作りおきダイエットのカリスマ料理研究家の「柳沢英子先生」が「ハムとタマネギのマリネ」のレシピを紹介。

今日はメインが「とろ〜りチーズの肉巻きブロッコリー」で、その副菜として肉巻きブロッコーリに合うマリネのレシピを紹介します。マリネはタマネギの辛味と香りが気になりますが、それをなくす簡単なコツも教えてくれます。混ぜるだけで簡単にできるマリネですよ！

ハムとタマネギのマリネの材料（２人分）

• ハム（４枚）
• タマネギ（１/２個）
• 人参（１/２本）
• レモンスライス（２枚）
• ドライパセリ（小さじ１）
• 酢（大さじ１〜２）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

ハムとタマネギのマリネの作り方

1. タマネギ（１/２個）は薄切りにし、人参（１/２本）は千切りにし合わせ塩（少々）ふり軽く揉みます。塩をふることでタマネギがしんなりして水分と一緒に辛味が抜けますよ。
2. ハム（４枚）は細切りにして野菜に加え、こしょう（少々）、酢（大さじ１〜２）、オリーブオイル（大さじ１/２）、ドライパセリ（小さじ１）を加え混ぜます。
3. レモンスライス（２枚）をのせて冷蔵庫で最低１０〜１５分マリネし完成です。レモンは上にのせマリネにじっくり香りづけします。

感想

半分に切って余ったレモンは、切り口を合わせてラップに包むと酸化と乾燥を同時に防ぎます。マリネは冷蔵庫で１時間おくとより美味しくなります。作った次の日も美味しく食べれますよ！