２月１６日のノンストップ「坂本昌行のワンディッシュ」では、鶏肉の春菊ジェノベーゼのレシピを紹介してくれました。
バジルではなく「春菊ソース」が決め手の、彩り豊かな一品です。
鶏肉の春菊ジェノベーゼの材料（2人分）
- 鶏もも肉（1枚）
- 春菊（70g）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- れんこん（180g）
- 赤パプリカ（1/2個）
- カシューナッツ（20g）
＜A＞
- 酒（大さじ1）
- カレー粉（小さじ1/2）
- 塩（小さじ1/4）
- レモンの輪切り（4枚）※いちょう切りにします。
＜B＞
- ニンニクすりおろし（小さじ1/4）
- 塩（小さじ1/4）
- 黒コショウ（少々）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 水（大さじ1）
鶏肉の春菊ジェノベーゼの作り方
- 鶏もも肉（1枚）は6等分に切ってボウルに入れ、酒（大さじ1）、カレー粉（小さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、レモンの輪切り（4枚）を入れて揉み込み、15分ほど置きます。
- 春菊（70g）は塩茹でをして水気を切り、刻んでボウルに入れ、そこにニンニクすりおろし（小さじ1/4）、塩（小さじ1/4）、黒コショウ（少々）、オリーブオイル（大さじ1）、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- れんこん（180g）は1.5cm厚の輪切りにします。
- パプリカ（1/2個）はヘタと種を取り除いて乱切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、1とれんこんを入れて焼いていきます。
- 焼き色がついたら返し、パプリカと水（大さじ1）を入れてフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
- フタをはずして2を入れ、炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、粗みじん切りにしたカシューナッツを散らせば出来上がりです。
感想
春菊を刻んでバジルに見立てた一品でした。見た目も華やかで面白いレシピですね。