土井善晴の味噌炒めオムレツ／おかずのクッキング

2月17日のおかずのクッキングでは、キャベツをテーマ食材として土井善晴先生が「味噌炒めオムレツ」のレシピを紹介してくれました。

まずはキャベツを豆板醤と赤だしでピリ辛に仕上げ、卵と合わせたオムレツレシピです。

土井善晴の味噌炒めオムレツの材料（1〜2人分）

• キャベツ（150g）
• 卵（2個）
• 豆板醤（少々）
• 赤だし味噌（20g）
• 砂糖（大さじ1）
• 酒（大さじ1〜2）
• サラダ油（大さじ1＋大さじ1）
• 塩（適宜）

土井善晴の味噌炒めオムレツの作り方

1. キャベツ（150g）はザク切りにします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて火にかけ、まだ冷たいうちからキャベツを入れます。※水気が足りなければ、足します。
3. 少し焼き色がつくまで置いたら返し、塩（少々）を振って混ぜ合わせます。
4. さらに豆板醤（少々）を入れて炒め合わせます。
5. 赤だし味噌（20g）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1〜2）を合わせて溶いてから、フライパンに入れてかるく炒め合わせたら、一旦取り出します。
6. フライパンを拭いてサラダ油（大さじ1）を引いて熱します。
7. 卵（2個）を溶いて塩（少々）を入れて混ぜたら、フライパンに流し入れます。
8. 卵がかたまってきたら5をのせ、返しながら器に盛りつければ出来上がりです。

感想

使う食材としては「キャベツと卵だけ」という簡単レシピでしたけど、キャベツの甘さを焼くことで引き出していてホイコーローみたいな感じになりましたね。キャベツだけでご飯のおかずになるのもいいですね。