やってTRY！アジフライ／噂の東京マガジン

２月１８日の噂の東京マガジンの「やって！ＴＲＹ」では日本料理等々力荏原の荏原オーナーシェフが、自宅で簡単プロの味！アジフライのレシピを紹介してくれました。

今が旬のアジを使った、定番料理のレシピですね。

アジフライの材料（1人分）

• アジ（1尾）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ショウガの絞り汁（少々）
• 卵（1個）
• 水（100cc）
• 小麦粉（60g）
• パン粉（適量）
• 大根おろし（適量）
• 大葉（適量）
• ポン酢（適量）

アジフライの作り方

1. アジ（1尾）は3枚におろした半身を使います。身を半分に切ってます。
2. アジ（1尾）は開いて塩・コショウ（各少々）を振ります。
3. ショウガの絞り汁（少々）を全体に絞って置いておきます。
4. ボウルに卵（1個）、水（100cc）、小麦粉（60g）を入れて溶き、重めの衣を作ります。
5. アジに小麦粉をつけ、余計な粉を落として3をしっかりとつけたらパン粉をたっぷりとのせて押しつけます。※パン粉でパン粉を押す感じで。
6. 揚げ油は180℃にし、強火で皮目を入れて片面40秒ほど揚げます。
7. 返してさらに40秒ほど揚げます。
8. 大根おろしと刻んだ大葉を混ぜ合わせたものを添えてポン酢をかければ出来上がりです。

感想

アジフライは大好きなので、是非作ってみたいですね。