１１月１６日（水）の薬丸キッチンでは、今週は「ブリ」をテーマにしたレシピを紹介。本日は洋食の巨匠、キッチン大宮の「大宮勝雄シェフ」が、すぐに真似できる洋食レシピを伝授します。
洋食にブリ？という感じですが、マリネで使ったりするそうですよ。今日は「ブリのムニエルミモザ風」のレシピを紹介します。１人前１８０円なのにオシャレなメニューになりそうですね！
ブリのムニエルミモザ風の材料（２人分）
- ブリの切り身（２切れ ２４０g）
- 小麦粉（適量）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- バター（１２g・６０g）
- サラダ油（大さじ１）
- パン粉（適量）
- ミニトマト（２〜３個）
- アンチョビ（約２尾）
- レモン（半分）
- ゆで卵（１個）
- パセリ（少々）
ブリのムニエルミモザ風の作り方
- ミニトマト（２〜３個）、アンチョビ（約２尾）、パセリ（少々）は細かく刻んでおきます。
- ブリの切り身（２切れ ２４０g）に塩（少々）、こしょう（少々）し、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を引き、バター（１２g）を入れ溶かし中火でブリを焼きます。焼き色がついたら返し裏面も焼きます。
- ゆで卵（１個）は殻をむき、網で裏ごしして粒状にします。刻みパセリを加え混ぜ香りを出します。
- 焼いたブリをお皿の中心に盛り付けておき、同じフライパンでソースを作ります。バター（６０g）を入れ焦がし、トマト、アンチョビ、パン粉（適量）を入れます。バターは上手に焦がします。焦がす目安は泡がたくさん出てきたらが目安です。
- 少しパン粉に焦げ目が出てきたらレモン（半分）の汁を絞り入れます。
- ブリにソースをかけ、卵をのせ完成です。
感想
レモンが効いてとても美味しいムニエルになっています。ブリは照り焼きが多いですがこのレシピでも簡単にできますね！