やってTRY！だし巻きたまご／噂の東京マガジン

２月２５日の噂の東京マガジン、やってTRY！は「だし巻きたまご」を作ります。そしてなだ万の黒田シェフが「春野菜あんかけのだし巻きたまご」のレシピを紹介してくれました。

出汁をたっぷり入れてもキレイに巻けるプロの裏技と一緒に、春野菜たっぷりのヘルシーな一品に仕上げます。

春野菜あんかけのだし巻き卵の材料

だし巻きたまご

• 卵（L2個）
• かつおだし（1/4カップ）
• 薄口醤油（小さじ1.5）
• みりん（小さじ1）
• 大根おろし（適量）

春野菜のあんかけ

• かつおだし（1/2カップ）
• 醤油（小さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 水溶き片栗粉（大さじ2）
• 筍（適量）
• 椎茸（適量）
• 絹さや（適量）
• ふき（適量）
• ニンジン（適量）
• ねぎ（適量）

春野菜あんかけのだし巻き卵の作り方

1. 卵（L2個）を溶き、かつおだし（1/4カップ）を入れて混ぜたら、さらに薄口醤油（小さじ1.5）、みりん（小さじ1）を入れて混ぜます。
2. 卵焼き器にサラダ油を引いて火にかけ、卵を薄く入れ、1回巻きます。
3. 再び卵を入れ、巻いたら油を染み込ませたキッチンペーパーで拭きます。
4. これを4〜5回ほど繰り返し、最後に卵を入れて巻いたら巻き簀に置き、形を整えます。
5. 2cm幅程度に切って器に盛りつけます。
6. 大根おろし（適量）を添えます。
7. かつおだし（1/2カップ）、醤油（小さじ2）、みりん（小さじ2）を入れて火にかけます。
8. 煮立ったら細切りにした野菜（筍、椎茸、絹さや、ふき、ニンジン、ねぎ）をサラダ油で炒めたものを入れます。
9. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、卵の上にかければ出来上がりです。

感想

だし巻きたまごを餡かけにするのはいいですね。