２月２６日（月）の「NHKあさイチ」はもうすぐ「ひな祭りメニュー」にぴったりのちらし寿司を料理研究家の「高城順子」さんが紹介してくれます。
「みかん風味シーフードちらし寿司」は酢は使わずにみかんの絞り汁を入れた簡単ちらし寿司。一緒に「簡単豆乳スープ」も作るのでぜひひな祭りに作ってみてください。
みかん風味シーフードちらし寿司の材料（２人分）
- 温かいご飯（４００g）
- キュウリ（１/２本）
- ミニトマト（３個）
- 菜の花（１/２わ）
- ホタテの貝柱（４個）・・刺身用
- スモークサーモン（４〜５枚）
合わせ調味料
- みかんの搾り汁（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２強）
- 塩（小さじ１/２）
- オリーブオイル（大さじ１）
みかん風味シーフドちらし寿司の作り方
- キュウリ（１/２本）は５mm角切りにします。ミニトマト（３個）は４〜６等分にします。
- 菜の花（１/２わ）は固い部分を切り落とし、分量外の塩（適量）を加えた熱湯で２分間ほど茹でて冷水にとり、水気を絞って２〜３等分にします。ホタテの貝柱（４個）は１枚を３枚にスライスして分量外の塩（適量）をふります。スモークサーモン（４〜５枚）は食べやすく切ります。
- 合わせ調味料を合わせてご飯（４００g）に加えて混ぜ合わせます。
- 粗熱が取れたら１のキュウリとミニトマトを混ぜます。
- 器に４を盛り付けてひし形に整えて２をのせて完成です。
豆乳スープの材料（２人分）
- 水（カップ１）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- 塩（少々）
- 豆乳（カップ１）
- 人参（２cm長さ）
- はんぺん（１/４枚）
- 三つ葉（お好み量）
豆乳スープの作り方
- 人参（２cm）は薄く輪切りにして型で抜きます。はんぺん（１/４枚）も型で抜き、２〜３枚にスライスします。
- 水（カップ１）、顆粒チキンスープの素（小さじ１）、塩（少々）、人参を鍋に入れて火にかけて沸騰したら弱火で２分間煮ます。
- 豆乳（カップ１）を加えて煮立てないように温めて、はんぺんを入れて器に盛り付けます。お好みで三つ葉をのせて完成です。
感想
もうすぐひな祭りですね。まだ寒い日が続いているので実感が湧きませんがもうすぐ春が来ますね。