ゆーママの１時間で３日間作り置きレシピ/きょうの料理

２月２６日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「ゆーママ」さんが短時間で美味しく作れる作り置きレシピを紹介してくれました。

今回は、買い物して来たら台所をフル稼働して１時間で下ごしらえして、明日からの３日間、朝、昼、晩御飯を包丁を使わずに乗り切ります。手早く仕込みをするポイントは切るのが一番面倒なのでまず切るものは全て切ってしまうのがポイントです。今回は全部で１３品を作ります。シンプルな味付けで半調理して組み合わせることで楽に１品作れますよ！

サラダチキンの材料（作りやすい分量）の材料

• 鶏胸肉（１枚）・・皮なし/３００g
• 塩（小さじ１/２）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 洋風顆粒スープの素（小さじ１）
• おろしニンニク（小さじ１/２）・・チューブタイプ
• レモン汁（大さじ１）
• 粗挽き黒胡椒（小さじ１/２）

サラダチキンの作り方

1. 鶏胸肉（１枚）は全体をフォークで刺して、大きめの耐熱ボウル（直径２５cm）に入れて、ヒタヒタの水と塩（小さじ１/２）を加えて、ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで約８分間加熱します。そのまま粗熱をとり、水気を切って１cm幅のそぎ切りにします。ジッパー付きの保存袋に、オリーブオイル（大さじ２）、顆粒スープの素（小さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/２）、レモン汁（大さじ１）、黒胡椒（小さじ１/２）を入れて混ぜます。鶏肉を加えて袋の上から揉んで全体をなじませます。２時間後から食べられます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で５日間保zん可能です。生野菜と一緒に合わせた彩チキンとして、またサンドイッチにいただいきす。

焼き肉味のそぼろの材料（作りやすい分量）

• 合挽き肉（３００g）
• みりん（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• ごま油（小さじ１）
• おろしニンニク（小さじ１/２）・・チューブタイプ
• おろし生姜（小さじ１/２）・・チューブタイプ

焼き肉味のそぼろの作り方

1. フライパンに合挽き肉（３００g）を入れ、みりん（大さじ３）、醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）、ごま油（小さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/２）、おろし生姜（小さじ１/２）を加えてさっくりと混ぜます。中火にかけて肉の色が変わってきたら木べらでほぐしながら５分間ほど炒めます。肉汁が透明になってきたら火を止めて保存容器に入れます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で７日間保存可能です。ご飯にのせて卵黄をのせてそぼろご飯に、マッシュポテトと組み合わせてスコップコロッケに！

マッシュポテトの材料（作りやすい分量）

• じゃがいも（６個）・・４８０g
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

マッシュポテトの作り方

1. じゃがいも（６個）は皮に一周２〜３mm深さの切り込みを入れ、耐熱皿に中央をあけて並べます。水（大さじ２）を振りかけてふんわりとラップをして電子レンジに約８分間加熱し、ラップをしたまま粗熱をとります。切り込みから皮をむいて粗く潰して塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて保存容器に入れます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で５日間保存可能です。

焼き肉味そぼろとマッシュポテトを合わせてスコップコロッケの材料と作り方（２人分）

1. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、パン粉（大さじ２）を入れてきつね色になるまで炒めます。マッシュポテト（２/３量）、焼き肉味のそぼろ（１/３量）をそれぞれ電子レンジで加熱し、混ぜ合わせます。器に詰めて、パン粉をまんべんなくふります。お好みで中濃ソース、青のり粉を適量ふり完成です。

さばのはちみつ醤油煮の材料（２人分）

• さば（２切れ）・・切り身
• 塩（小さじ１/２）
• はちみつ（大さじ５）
• 醤油（大さじ３）
• 酒（大さじ２）

さばのはちみつ醤油煮の作り方

1. さば（２切れ）に塩（小さじ１/２）をふって１０分間おき、冷水で洗い水気を拭きます。鍋にはちみつ（大さじ５）、醤油（大さじ３）、酒（大さじ２）を入れて一煮立ちさせたらさばを加えます。オーブン用紙で落し蓋をして弱めの中火で時々様子を見ながら８分間ほど煮ます。
2. 保存容器に入れて冷蔵庫で５日間保存可能です。食べるときはそのまま温めて食べます。

長芋の赤じそ漬けの材料（作りやすい分量）

• 長芋（３００g）
• 酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ３）
• 赤じそふりかけ（小さじ１）

長芋の赤じそ漬けの作り方

1. 長芋（３００g）は皮をむいて２cm角に切ります。保存容器に酢（大さじ３）、砂糖（大さじ３）、赤じそふりかけ（小さじ１）を入れて混ぜ合わせ、長芋を加えます。時々上下を返して漬けます。１時間後から食べられます。
2. 冷蔵庫で５日間保存可能です。

大根の肉巻きの材料（２人分）

• 大根（６cm）
• 豚薄切り肉（１２枚）・・１５０g
• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• 油（適量）

大根の肉巻きの作り方

1. 大根（６cm）は１.５cm厚さの輪切りにしてそれぞれ３等分に切ります。豚肉（１２枚）は１枚で大根を１個巻き、手でギュッと握って肉が剥がれないようにします。全てポリ袋に入れて小麦粉（大さじ１・１/２）を加えて軽くふり、全体にまぶします。フライパンに揚げ油（適量）を１cm深さまで入れて中火に熱し、肉を巻いた大根を重ならないように並べ入れます。時々返しながら全体に焼き色がつくまで６分間ほど揚げ焼きにします。粗熱が取れたら冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。
2. 冷凍庫で約４週間保存可能です。生姜だれで味を漬けていただきます。

大根の肉巻き生姜風味の材料（２人分）

• 大根の肉巻き（上記全量）
• みりん（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• おろし生姜（小さじ１/２）・・チューブ

大根の肉巻き生姜風味の作り方

1. 大根の肉巻き（全量）は冷蔵庫または電子レンジで解凍します。フライパンにみりん（大さじ３）、醤油（大さじ２）、おろし生姜（小さじ１/２）を入れて中火で煮立てて、大根の肉巻きを加えて弱火で２分間ほど炒めてから味を絡めます。お好みで白ごま（適量）をふり完成です。

揚げなすの材料（作りやす分量）

• なす（３個）
• 揚げ油（適量）

揚げなすの作り方

1. なす（３個）はヘタを切り落とし、４cm大の乱切りにして水に晒して水気を拭き取ります。フライパンに揚げ油（適量）を１cm深さまで入れて中火で熱し、なすを入れて上下を返しながら５分間ほど揚げ焼きにします。粗熱が取れたら保存容器に入れます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で５日間保存可能です。
3. 食べるときは下記の豚ばらの味噌漬け一緒に煮込み、厚揚げを加えて揚げなすと豚バラ味噌漬けにしても。味噌汁の具材やそのまま生姜醤油をかけていただいても。

豚バラ味噌漬けの材料（２人分）

• 豚バラ肉（１５０g）
• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• 味噌（大さじ１）

豚バラ味噌漬けの作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は５cm幅に切ります。醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、味噌（大さじ１）を混ぜ合わせ、ジッパー付きの保存袋に入れて豚肉を加えます。袋の上から揉み込んでなじませます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で５日間保存可能です。そのまま焼いて食べても美味しくいただけます。

揚げなすと豚バラの味噌煮の材料（２人分）と作り方

1. 厚揚げ（２５０g）を一口大に切ります。鍋に厚揚げ、豚バラ味噌漬けの全量と揚げなすの２/３量、水カップ１/２を入れて中火にかけます。時々上下を返しながら１０分間ほど煮込みま完成です。

鶏がらキャベツの材料（２人分）

• キャベツ（２００g）
• 中国風顆粒チキンスープの素（大さじ２）

鶏がらキャベツの作り方

1. キャベツ（２００g）は芯を除き、４cm四方のざく切りにします。耐熱皿に入れてふんわりとラップをして６００wの電子レンジで約５分間加熱します。熱いうちに顆粒チキンスープの素（大さじ２）をふりかけて混ぜます。粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れます。
2. 冷凍庫で３週間、冷蔵庫で３日間保存可能です。

鶏肉ごま油漬けの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）・・２５０g
• ごま油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• おろし生姜（小さじ１/２）・・チューブタイプ
• 赤唐辛子（１本分）

鶏肉ごま油漬けの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は一口大に切ります。ジッパー付きの保存袋にごま油（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、おろし生姜（小さじ１/２）、赤唐辛子（１本）は種を除いて小口切りにしてから入れ、鶏肉を加えて袋の上から揉んでなじませます。
2. 冷蔵庫で４日間保存可能です。

鶏がらキャベツと鶏肉のごま油漬けを合わせてあっさり鶏塩焼きそばの材料（２人分）と作り方

1. 鍋に鶏がらキャベツと鶏肉ごま油漬け各全量と、水カップ４を入れて強火にかけて沸騰したら中火にして５分間煮込みます。中華麺２玉を加えてほぐしながら１分間ほど煮込みます。塩（少々）、胡椒（少々）で味を整えて完成です。

さけの豆乳鍋の材料（２人分）

• しめじ（１パック）・・１００g
• 人参（１本）
• 玉ねぎ（１個）
• 水菜（１/２わ）
• コーン缶詰（６０g）・・ホールタイプ
• 生ざけ（２切れ）・・切り身
• 洋風顆粒スープの素（大さじ１）
• バター（１０g）
• 豆乳（カップ２・１/２）・・無調整
• 塩（少々）
• 胡椒（少々）

さけの豆乳鍋の作り方

1. しめじ（１パック）は石づきを除きほぐします。人参（１本）は皮をむき、３mm厚さの半月切りにします。玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、７mm幅の薄切りにします。水菜（１/２わ）は５cm長さに切り、コーン（６０g）は汁気をきります。全てをジッパー付きの保存袋に入れます。下ごしらえして冷蔵庫で３日間保存可能です。
2. 生ざけ（２切れ）に顆粒スープの素（大さじ１）を満遍なく振りかけます。ジッパー付きの保存袋に入れてバター（１０g）を加えます。下ごしらえをして冷凍庫で３週間、冷蔵庫で３日間保存可能です。
3. １の野菜と２のさけを全量鍋に入れて、豆乳（カップ２・１/２）を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にして時々アクを取りながら１０分間ほど煮ます。味をみて足りなければ塩（少々）、胡椒（少々）で味を調えます。

自家製野菜ミックスの材料（作りやすい分量）

• 玉ねぎ（１個）
• 人参（１本）
• キャベツ（１/４個）

自家製野菜ミックスの作り方

1. 玉ねぎ（１個）は縦半分に切って３mm幅の薄切りにします。人参（１本）は４cm長さ、５mm幅の短冊切りにします。キャベツ（１/４個）は芯を除き、２cm四方に切ります。水気を拭き、混ぜ合わせてジッパー付き保存袋２袋に分けて入れます。
2. 冷凍庫で４週間、冷蔵庫で３日間保存可能です。スープ、かきたま汁、吸い物、味噌汁の具材として使用します。

茹で小松菜の材料（作りやすい分量）と作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩（少々）を加えて、小松菜（１わ）を入れて２分間ほど茹でます。冷水にとって４cm長さにきり、水気を絞り、保存容器に入れます。
2. 冷凍庫で３週間、冷蔵庫で３日間保存可能です。おひたしや味噌汁の具材として使用します。

感想

１時間で３日間のメニューが作れればとても簡単ですね。ぜひ参考に作り置きしたいと思います。