２月２８日のNHKあさイチでは「スパイス」をテーマに、様々なスパイスとその使い方に健康効果などを紹介してくれました。これを見れば台所の隅に眠るスパイス群が一週間で無くなるということで、期待大ですね。
近所のスーパーですら何十種類とあるスパイスですが、使い方を全く知らないスパイスも多いです。そしてコショウの産地であるベトナムでよく使われているたれ「ムイ ティウ チャン」の作り方を教えてくれましたよ。
ムイティウチャンの材料
- 粗挽き黒コショウ（小さじ1）
- 塩（小さじ1）
- ライム（1/2個）
ライムの代わりに柑橘系のものであれば大丈夫だそうです。
ムイティウチャンの作り方
- 塩（小さじ1）と粗挽き黒コショウ（小さじ1）を混ぜ合わせます。
- そこにライム（1/2個）を搾って入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。
ベトナムではこれを茹でた鶏肉などにつけて食べるそうですよ。日本食では蒸した魚介や冷や奴にオススメとのことでした。お酒のおつまみにも合うみたいですよ。