ふはふは豆腐のレシピ／NHKあさイチ

２月２８日のNHKあさイチでは「スパイス」をテーマに、様々なスパイスとその使い方に健康効果などを紹介してくれました。これを見れば台所の隅に眠るスパイス群が一週間で無くなるということで、期待大ですね。

近所のスーパーですら何十種類とあるスパイスですが、使い方を全く知らないスパイスも多いです。そしてコショウを使った豆腐料理「ふはふは豆腐」のレシピを教えてくれましたよ。江戸時代から伝わる一品です。

ふはふは豆腐の材料（4人分）

• 木綿豆腐（2丁）
• 卵（4個）
• 塩（少々）
• かつお昆布だし（4カップ）
• 塩（小さじ1）
• 醤油（小さじ1/2）
• 粒コショウ（適量）

ふはふは豆腐の作り方

1. 30分ほど水切りをした木綿豆腐（2丁）を、すり鉢ですります。※フードプロセッサーでもOKです。
2. 卵（4個）をよく泡立て、1に入れます。
3. さらに塩（少々）を入れて混ぜ合わせます。
4. お鍋にかつお昆布だし（4カップ）、塩（小さじ1）、醤油（小さじ1/2）を入れて沸騰させます。
5. そこに3をお玉で入れ、フタをして3分ほど蒸し煮にします。
6. 粒コショウをラップに包み、めん棒などで叩いて「割りコショウ」を作ります。
7. 5を器に盛りつけ、割りコショウを散らせば出来上がりです。