３月２日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。今回は春の食材を使って「菜の花ギョーザ」のレシピを紹介します。
菜の花は生のまま加えて、美味しさを満喫します。簡単な羽根つきの技も紹介します。
菜の花ギョーザの材料（２〜３人分）
- 餃子の皮（１袋）・・２５枚
- 菜の花（１束）
- 豚ひき肉（１００g）
- 塩（小さじ１/２）
- 片栗粉（適量）
- ごま油（適量）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- ごま油（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
具材
- 粗みじん切りエリンギ（５０g）
- みじん切り長ねぎ（大さじ２）
- みじん切り生姜（大さじ１/２）
たれ
- 酢（大さじ２）
- 味噌（大さじ１）
- 練り辛子（適量）
菜の花ギョーザの作り方
- 菜の花（１束）はみじん切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ１/２）を加えて軽く混ぜます。
- 別のボウルにひき肉（１００g）と合わせ調味料を加えてしっかりと混ぜます。具材と１の菜の花を加えてさらに混ぜます。
- 餃子の皮（１袋）に２を１/２５量のせ、周囲に分量外の水をつけて包み、片栗粉（適量）を敷いたバットにのせます。同様に全部で２５個作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、３を粉を軽く落として並べます。火をつけて分量外の水を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ蓋をして強めの中火で約８分間焼きます。
- ４の蓋を外して水分を飛ばし、ごま油（適量）を回し入れます。焼き色がついたら器に盛り、混ぜ合わせたたれを添えていただいます。
感想
菜の花は生で使うので香りと風味が生かされます。包んだ餃子の下に片栗粉を敷いておくことで自然と焼いた時に羽根つきになるのでとても簡単ですね。