やってTRY！ボンゴレビアンコ／噂の東京マガジン

３月４日の噂の東京マガジンの「やってTRY！」のコーナーでは、西麻布の名店「リストランテ アルポルト」の片岡さんが「春野菜たっぷりのボンゴレビアンコ」レシピを教えてくれました。

ボンゴレビアンコはアサリなどの魚介を使った料理ですが、野菜をたっぷりと使った珍しいボンゴレビアンコに仕上げます。

2019年3月17日放送のボンゴレはこちらです ＞ やってTRY！春野菜のボンゴレ／噂の東京マガジン

春野菜たっぷりボンゴレビアンコの材料（1人前）

• パスタ（80g）※1.4mmのもの
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ2）
• ニンニク（1/2片）
• 鷹の爪（1/2個）
• アサリ（150g）
• 白ワイン（40cc）
• パセリみじん切り（適量）
• そら豆（5粒）
• 菜の花（2本）
• トマト（20g）
• コショウ（適量）
• アスパラガス（1本）
• ズッキーニ（30g）

春野菜たっぷりボンゴレビアンコの作り方

1. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れたら1.4mmのパスタ（80g）を入れて4分ちょっと茹でていきます。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて、ニンニクみじん切り（1/2片）、鷹の爪（1/2個）を入れて火にかけます。
3. 香りが立ってきたら、アサリ（150g）、白ワイン（40cc）、パセリみじん切り、そら豆、刻んだ菜の花、トマトの角切りを入れ、コショウを振ったらフタをして蒸し焼きにしていきます。
4. アスパラガス（1本）は斜め薄切りにします。
5. ズッキーニ（3cm分）は細長く切り、アスパラと一緒にパスタを茹でているお鍋に入れて一緒に茹でます。
6. フタを取り、汁をすこし煮詰めていきます。
7. 茹で上がったパスタを、茹で汁（少量）と一緒に入れて絡めます。
8. オリーブオイル、コショウ、パセリを散らして炒め合わせます。
9. 味を見て、塩（適量）で味を調えます。
10. 器に盛りつけ、パセリを散らせば出来上がりです！

今日の先生のお店：アルポルト

• 住所：東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル　Ｂ１Ｆ
• 営業時間：ディナー 17:30～23:00(L.O.21:30)、ランチ 11:30～15:00(L.O.13:30)、月曜と第1火曜日はお休み。
• 電話番号：050-5868-0351
• 公式サイト：http://www.alporto.jp/